Tarte au citron meringuée

by Cyril Lignac

Avec mes commentaire en mauve =)

Ingrédients (6 à 8 personnes)

• 1 pâte sablée (que j'achète toute faite, je sais c'est pas bien...)
• 170g de beurre
• 110g de sucre en poudre
• 150 g de sucre glace
• 9 cl de jus de citron
• 15 g de zeste de citron (je n'ai jamais réussit à gratter 15g de zeste sur mes 2 citrons qui m'ont servi pour le jus mais ça a suffit quand même)
• 2 oeufs +  3 blancs d'oeufs.
• 1/2 feuille de gélatine (j'avoue avoir mis la feuille en entier...)
• 1 pincée de sel

Recette

• Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée, puis la faire cuire au four pendant 15 min à 180°.
• Pendant ce temps, dans une casserole, casser les 2 oeufs et le smélanger avex le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition en mélangeant constamment, puis ajouter la gélatine humidifiée. 
• A l'aide d'un fouet, ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux. Vous pouvez passer la crème au mixeur pour bien la rendre crémeuse.
• Quand le fond de pâte est cuit, répartir dessus la crème au citron.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace en 3 fois et continuer à fouetter.
• Avec une poche à douille, répartir la meringue sur la crème au citron et enfourner la tarte pendant 8 minutes à 220° pour faire colorer la meringue.
• Servir la tarte à température ambiante.

C'était une grande 1ère pour moi cette tarte. J'adore la tarte au citron meringuée sans coulis de fruits rouges-99.99% de framboises of course ! mais je ne m'étais encore jamais lancé !

J'avoue que l'émission Le Meilleur Patissier d'M6 m'a donné l'envie d'essayer. C'est chose faite !

Et ben c'est pas si mal ! 

Même Zépoux, mon impitoyable critique gastronomique maison, qui n'est pas fan des tartes meringuée, m'a donné la note de 14/20 ce qui est vachement bien pour lui sachant qu'à partir de 15 on passe niveau professionnel !

J'ai un peu galéré avec mon zeste de citron et ma rappe toute pourrie et que le jus de citron sur les creuvasses des mains ça fait trop mal !! et surtout avec le pochage de la meringue... Jamais fait ça de ma vie ! Pas évident de trouver la bonne technique pour remplir la poche sans en foutre partout et surtout pour bien disposer le tout sur la tarte sans que ça fasse "gros pâtés" mais le final n'est pas si moche.

Ok, niveau présentation y'a encore du boulot mais niveau gustatif je suis plutôt fière de moi !

Dommage que Zépoux ne soit pas fan de ce gâteau, j'en ferais bien une de mes recettes fétiches...

Tarte aux pommes normande

Môman s'était commandé ces fiches avec les Editions Atlas. En les feuilletant, j'ai trouvé quelques recettes pas mal du tout et je me suis commandé les "recettes d'Emma" à mon tour.

La 1ère "boite à recette" ne coûte que 2.99€ et n’engage à rien. Si on paie, on ne reçoit pas la suite, ce que j'ai fait parce que pas envie de m'abonner à quoi que ce soit et puis à la fin ça revient à cher quand même !

Je m'éclate donc depuis à cuisiner de bons petits plats à mon Zépoux Dark Vador en fin de semaine quand j'ai le temps ^^

En voici une simple et très bonne : la tarte aux pommes normande !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée (moi je l'achète toute faite, oui je sais c'est pas bien >< ) :

• 150g de farine,
• 75g de beurre,
• 5 cl d'eau,
• 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

• des pommes,
• 180g de crème fraîche,
• 2 c.s. de sucre roux,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé.

Pour le décor :

• 4 c.s. de sucre glace.

Recette

• Travaillez avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez le sel et l'eau et formez une boule. Laissez reposer 30 mins. abaissez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Beurrez un moule à tarte et tapissez votre moule de la pâte. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles.
• Répartissez-les sur la pâte en rosace en commerçant par les bords pour finir au centre. Enfournez 10 mins. Battez l'oeufs, les 2 sucres, la crème fraîche.
• Sortez la tarte du four, versez le mélange à la crème sur les pommes et enfournez encore 20 mins. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède.

Petits fondants au chocolat

Ma dernière tuerie recette de gâteau trop trop bonne, simple et hyper rapide à faire !

Je l'ai honteusement pompée sur le blog d'une amie (dont je tairais le nom et l'adresse parce que c'est assez confidentiel rapport à ses activités terroriste et toussa...) qu'elle a elle même récupéré dans un de ses innombrables livres de recettes dont je n'ai pas le nom mais il s'agir d'un livre de recette régionale sur le thème des fruits et légumes.

Mes adaptations et commentaires sont écrit en vert =)

Ingrédients :

• 200g de chocolat,
• 100g de beurre (salé of course !)
• 100g de sucre
• 50g de farine,
• 3 oeufs.

Recette : 

• Au bain marie (ou pas, je ne fais jamais de bain marie, vive la casserole et c'est pas plus raté pour autant ^^), mélanger le chocolat et le beurre. 
• Une fois bien fondu, ajouter le sucre.
• Ajouter la farine puis les oeufs un à un sans arrêter de mélanger puis couper le feu.
• Répartir dans des moules type "Cupcake". Je rajoute un carré de chocolat dans chaques moules pour faire un "coeur coulant". 
• Enfourner 8-10 mins à 180°C (Th. 6).
• Déguster tiède réchauffer de 10 à 30 secondes au micro-onde (selon le micro-onde et votre goût) pour rendre le coeur au chocolat fondant. Miam !

A vos fourneaux ! 

Escalopes Luculus

Je crois bien que c'est mon plat préféré. 

La viande de veau c'est ce que je préfère et en "Luculus" Miam !!! :d

Pour faire des Escalopes Luculus c'est super simple !

Il vous faut :

• une belle escalope par personne coupé finement (si c'est trop épais c'est moins bon, j'aime pas le côté "semelle"...),
• 1 ou 2 tranches de bacon par escalope,
• du gruyère,
• sel, poivre.

Recette

• Faire revenir dans une poêle les escalopes préalablement panées avec une noix de beurre salé ou du planta et de l'huile d'olive. Assaisonner selon votre goût sel/poivre. (Attention à ne pas trop salé, le bacon l'est déjà !)
• Une fois les escalopes précuite ainsi et dorée de chaque côté, les disposer sur la plaque de cuisson du four ou dans un plat.
• Mettre une couche de gruyère sur les escalopes, les tranches de bacon puis une nouvelle couche de gruyère.
• Verser le restant de sauce beurre/planta-huile dans laquelle ont cuit les escalopes sur celles-ci. Diluer avec un peu d'eau s'il n'y a pas assez de sauce.
• Enfourner à 180° pendant une vingtaine de minute. Une fois le fromage fondu et légèrement doré c'est bon !

A servir avec des frites, légumes, purées ou tout ce que vous voudrez ! 

Hier j'en ai fait et je les ai servi avec une purée courgettes-pommes de terre. Trop bon !

Le "Far-Ra-Papa"

Ca fait des années que je n'avais pas mangé de far breton...

Petit, on en mangeait tous les dimanches à la maison et j'en ai été dégoûté. Tant que les chiens ont eu le droit de vivre avec nous à la maison, c'est Grèv, Hanouk et Ipsos qui profitaient du far et ils savaient à qui en demander ! Puis, quand j'ai eu l'âge de me faire à manger seule j'ai eu le droit de me faire autre chose quand il y avait le traditionnel far du dimanche soir.

A la maison, c'est mon père le roi du far ^^ C'est toujours lui qui le faisait. Recette simple faite avec simplicité : tous les ingrédients dans un saladier et hop on mélange le tout... au pied à soupe !

Pour que nous le mangions, il nous disait, à mon frère et moi, qu'il mettait des ingrédients secrets et que c'était pour ça qu'il était si bon. Oui parce que j'étais pas la seule à en avoir un peu marre du far même si Playmobil n'en a pas été dégoûté. L'ingrédient secret principal était : les coquilles d'oeufs ! D'où le côté croustillant du far ! Ce qu'on peut gober comme conneries quand on est gamin quand même...

Bref, ce soir, j'ai fait du far ! Et pas n'importe lequel ! Le "Far-Ra-Papa" (faut faire la liaison entre "Far" et "à" très important) ! Avec les coquilles et tout ;)

Voici la recette du Far-Ra-Papa:

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 2 oeufs (et sa coquille donc)
• 1/2 L de lait
• 1 pincée de sel
• des pruneaux ou des raisins si vous le souhaitez (ou rien comme moi parce que j'avais ni raisins, ni pruneaux et qu'en plus j'aime pas ça ^^)

Mélangez le tout à la bourrin mais sans grumeaux, enfournez à 180° pendant environ 45 mins. Pour le temps de  cuisson c'est au pifomètre... Pour le far de ce soir 45 mins c'était bien.

Laissez refroidir et dégustez tiède ou froid (mais j'aime pas froid).

Bon, alors, me concernant je ne suis toujours pas fan du far mais je n'ai plus de haut le coeur en le voyant et en mangeant cette spécialité bretonne ^^ Y'a un progrès !

Zépoux a aimé mais il manque un truc m'a t-il dit. Bah j'ai suivit la recette à papa !

J'ai pas mis assez de coquilles d'oeufs c'est surement ça...

P.S : Euh juste un truc, le coup de la coquille c'est pour de rire hein, n'allez pas en mettre réellement...

Cupcakes

Ayant acheté le 1er numéro de "Doré au fou et Déliciaux" à 1.99€ avec les 6 moules à cupcake, je tenté de faire ces fameux cupcakes dont on entend parlé un peu partout.

Mon 1er essai n'était très probant au niveau du glaçage. En même temps je n'avais pas assez de sucre glace et le sucre normal pour un glaçage ça le fait pas trop...

Mais mon 2nd essai est plus réussit. Quand on les ingrédients qu'il faut c'est plus facile aussi ^^

Voici la recette (avec en orange-marron (c'est quoi cette couleur ??) mes adaptations) :

Ingrédients

Pour les Cupcakes

• 125g de beurre ramolli
• 125g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 120g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.s. de lait
• 1 c.c. d'extrait de vanille liquide
• du rhum (l'équivalent d'un bouchon de bouteille de 20 cl de rhum)

Pour le glaçage

• 75g de beurre ramolli
• 2 c.s. de lait
• 1 c.c. d'extrait de vanille liquide
• 225g de sucre glace
• colorant alimentaire (facultatif)

Recette

Pour les cupcakes

• Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7).
• Fouettez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un pommade.
• Battez les oeufs et incorporez-les progressivement, sans cesser de fouetter, en ajoutant un peu de farine pour empêcher le mélange de grainer.
• Tamisez ensemble la farine et la levure, incorporez-les sans faire de grumeaux, puis délayez avec le lait et l'extrait de vanille liquide et le rhum. Ou faites comme moi : bourrez tout dans un plat et battez le tout au fouet électrique ^^ . 
• Déposez les moules à cupcakes sur la plaque de cuisson et répartissez-y soigneusement la pâte.
• Enfournez jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés et gonflés : comptez de 15 à 20 mins. Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage

• Fouettez le beurre pour le réduire en pommade, puis délayez-le avec le lait et l'extrait de vanille liquide. Ajoutez la moitié du sucre glace et fouettez longuement. Ajoutez le reste du sucre glace et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez quelques gouttes de colorant si vous voulez. J'ai un peu craquer moi avec les colorants lol
• Avec une spatule, déposez une belle noix de glaçage sur le dessus du cupcake refroidi et façonnez le glaçage. Décorez avec des fruits.
• Je mets un peu au frais les cupcakes pour que le glaçage prenne bien.

Tadaaaaaaa !

Tarte aux poireaux version "nous"

C'est Zépoux qui est à l'origine de notre fameuse tarte aux poireaux que j'ai reprise et agrémenté de quelques petites choses.

Ingrédients

• Pâte feuilletée
• Poireaux
• Un gros oignon
• Jambon de Bayonne
• Fromage de chèvre frais
• Poivre
• Piment doux
• Huile d'olive.

Recette

• Allumez le four Th 6 et précuire la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
• Pendant ce temps, épluchez l'oignon et le couper en morceau plus ou moins gros selon les goûts.
• Coupez ensuite le ou les poireaux selon leur taille et la taille de votre plat à tarte.
• Faire revenir l'oignon et le poireau dans une poêle avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec un peu de poivre et de piment doux.
• Une fois la pâte feuilleté légèrement dorée, la sortir du four et la napper avec le mélange oignon-poireau.
• Rajoutez le jambon de bayonne coupé en lamelle au dessus de la préparation puis le fromage de chèvre frais.
• Enfournez et laissez cuire environ 20 mins.
• Servir chaud accompagner de salade. Bon Appétit !

Zépoux a faim...

Bien évidemment mon compact a bugger quand j'ai pris en photo la tarte complète... 

Y'a pas de photo du coup...

Soupe maison

Histoire de faire des économies, de ne plus boire 1 litre d'eau après une soupe instantanée trop salée et/ou jeter le "trop plein" de soupe que l'on ne mangera pas, je me suis mise à faire de la bonne soupe maison !

Pas vraiment de recette, je la fait au feeling et accessoirement à l'arrache ^^

Tout d'abord les légumes ! 

• Bouillon de légumes
• Oignons
• Carottes
• Pommes de terre
• Navet ou pas
• Chou ou pas
• Poireaux...

En fait j'achète des sachets de légumes pour Pot Au Feu, ça fait très l'affaire et je rajoute des pommes de terre.

D'abord mettre 2 bouillons de légumes dans 3 litres d'eau (normalement c'est un cube de bouillon pour 500 ml d'eau... le 1er coup j'avais mis 2 bouillon pour 2 litre d'eau mais nous avons trouvé la soupe trop salée...).

Pendant ce temps couper grossièrement les légumes puis les mettre dans l'eau bouillante.

Laissez cuire le tout une bonne vingtaine de minutes.

Mixer le tout le plus finement possible (enfin moi je préfère comme ça) et voilà !

Et voilà une bonne soupe de légumes maison !

Rajouter sel et/ou poivre selon les goûts.

Critique Gastronomique...

Quand je fais des petits plats à la maison, desserts ou autres, il me faut passé l'examen ultime pour la validation définitive d'une recette...

Toute recette doit passé par mon testeur et critique gastronomique maison : Zépoux ! Et croyez moi, bien qu'ensemble depuis presque 9 ans et mariés depuis 2 ans, ce n'est pas pour ça que j'obtiens son approbation ! Et toutes tentatives de corruption est inutile même si je prends en otage le fromage de chèvre, pêché mignon de mon chéri qui vendrait père et mère pour en avoir, rien ne le fera plier ! C'est dire !

Blague à part, Zépoux a un goût sûr "niveau bouffe" et est très pointilleux et critique. Si c'est pas bon il le dira, si c'est moyen, il le dira aussi et si c'est super il l'admettra sans problème et louera le cuisto. Alors autant dire qu'avec moi, il n'y va pas avec le dos de la cuillère ! (Ni avec sa môman d'ailleurs ! lol)

Toutes les recettes que j'ai mise sur le blog sont passées par la validation de Zépoux. Mes grands classiques comme le gâteau au chocolat, la mousse au chocolat ou encore les cookies sont approuvées par Môsieur depuis belle lurette mais les dernières recettes ont subit ses remarques et critiques .

N'ayez pas peur, il s'est juste
prit en photo tout seul...

Heureusement pour moi, je m'en sors plutôt bien ces derniers temps ^^ Après quelques améliorations sur certaines recettes (genre un peu plus de sel pour le pain ou un peu plus de Nutella dans les moelleux), j'ai eu le droit à de vrais compliments et à des "n'oubli pas de racheter ça" pendant les courses pour que je puisse refaire telle ou telle recette.

Mais j'ai également eu un "mouais à revoir" pour mon essai de gâche, qui j'avoue n'était pas une grande réussite, suivit d'un "je vais peut être m'en servir pour boucher les trous du murs de la cuisine..."... 

Bon par contre, si vous demandez à mon critique gastronomique de vous notez ne vous attendez pas à des miracles... même si "super bon" jamais vous n'obtiendrez un 20/20... tout au mieux un 15 et encore... Au dessus de 15 c'est que ça frôle la perfection et là à moins d'être un grand chef faut pas rêver !

Moelleux coeur coulant Nutella

Recette originale

Ingrédients (Pour 4 moelleux) :

• 100g de chocolat au lait pâtissier
• 2 oeufs
• 50g de sucre blond
• 20g de beurre demi-sel ramolli
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine
• 80g de poudre de noisettes
• 4 c.s. de Nutella

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Fouetter le Nutella pour le détendre et le verser dans les moules à glaçons ou en silicone en forme de coeur. réserver au congélateur pendant 30 mins.
• A l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure. Bien mélanger.
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceau avec le beurre coupé en petits dés. Ajouter ce mélange à la préparation et bien mélanger, puis verser la moitié de la pâte dans des ramequins beurrés.
• Déposer délicatement un coeur de Nutella au centre de chacun d'eux et recouvrir avec le reste de la pâte.
• Enfourner pendant 10 mins et servir aussitôt.

Source : Sandra Mahut, Nutella les 30 recettes culte, edition Marabout, 2011.

Ma version !

Même recette au mot prêt mais avec quelques petits modifications que je précise en mauve.

Ingrédients (Pour 4 moelleux) :

Celui de gauche a eu un
"accident de four"...

• 100g de chocolat noir pâtissier (je n'avais pas de chocolat au lait en stock...)
• 2 oeufs
• 50g de sucre blond
• 1 sachet de sucre vanillé (j'en mets partout ou presque lol)
• 20g de beurre (inutile de préciser demi-sel, suis bretonne !)
• 1/2 sachet de levure
• 100g de farine
• 80g de poudre de noisettes ou plutôt me concernant des noisettes pilées le plus fins possible. Croulant sous les noisettes du jardin faut bien que je leur trouve un moyen de les liquider ;)
• 4 c.s. de Nutella

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mon Nutella étant totalement détendu et pas stressé, je ne le fouette pas et je forme des petits pâtés de Nutella sur du papier cuisson que je place ensuite une vingtaine de minutes au congélateur.
• A l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure. Bien mélanger.
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceau avec le beurre coupé en petits dés. Ajouter ce mélange à la préparation et bien mélanger, puis verser la moitié de la pâte dans des ramequins beurrés.
• Déposer délicatement les petits pâtés de Nutella au centre de chacun d'eux et recouvrir avec le reste de la pâte.
• Enfourner pendant 10 mins et servir aussitôt (ou pas !).

Mes ramequins étant un chouilla trop petits mes moelleux prennent une drôle de forme et ressemble un peu à des champignons mais ils sont bons ! Zépoux, mon critique gastronomique maison, valide ma version :)
On peut imaginer cette recette sans le chocolat aussi, faire une version nature avec éclat de "nazouettes" et coeur coulant Nutella ^^

Pain Maison

Ingrédients :

• 500g de farine de blé (ou de farine à pain)
• 300 ml d'eau tiède
• 1 c.c. de sel
• 5g de levure boulangère

Recette :

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Faire un puits et y verser la levure puis l'eau tiède.
• Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique.
• Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 mins.
• Étaler la pâte puis former une boule et la placer sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Recouvrir la boule avec le saladier et laisser encore lever 40 mins.
• Préchauffer le four à 220°C (th7).
• Faire des entailles sur la boule. Placer un ramequin d'eau sur la plaque et enfourner à mi-hauteur.
• Laisser cuire 30 à 40 mins.

Recette de pain fait maison validé et approuvé par Zépoux ! \o/

Palmitos au Nutella

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• du Nutella
• sucre glace

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dérouler la pâte feuilletée sur son papier cuisson et la déposer sur une plaque allant au four.
• Tartiner la pâte de Nutella.
• Rouler la pâte feuilletée en rabattant deux extrémités vers le centre.
• Placer la pâte ainsi roulée au congélateur pendant 10-15 mins.
• Lorsque le rouleau est bien dur, le couper en tranches égales.
• Enfourner 10 mins environ.
• Saupoudrer de sucre glace et servir !

Source : Sandra Mahut, Nutella les 30 recettes culte, edition Marabout, 2011.

Facile et rapide à faire, ça se laisse manger ! Miam ! :d

Soufflé aux tomates avec émincés de jambon cru

Une petit plat simple et rapide à faire ^^

Zépoux a validé la recette hier soir (c'est un critique très... critique concernant tout ce qui se mange ! lol), et comme je m'ennuie à mourir, je met cette recette sur le blog. On s'occupe comme on peut !

Préparation : 15 mins.

Cuisson : 20-25 mins.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses tomates à farcir.
• Environ 10 tranches de jambon cru.
• 10 cl de lait.
• Une pincée de noix de muscade.
• Ciboulettes hachée.
• 2 oeufs.
• Feuilles de salade.

Recette :

• Découpez un large chapeau au niveau de la partie supérieure des tomates, évidez les tomates.
• Salez légèrement les tomates, retournez-les et déposez-les dans un plat.
• Dans un saladier, cassez les oeufs, battez-les en omelette.
• Ajoutez le lait, une pincée de noix de muscade. Salez, poivrez et ajoutez le jambon cru émincés avec la ciboulette hachée.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Remplissez les tomates de la préparation et des émincés de jambon cru.
• Mettre les tomates au four.
• Accompagnez les tomates chaudes avec de la salade et, s'il vous en reste, du jambon cru.

Recette originale bêtement découpé sur un paquet de jambon Aoste ;)

Mousse au chocolat

Une de mes grandes spécialités avec la Gâteau au chocolat de Carlos ^^

A une époque, je n'avais même plus besoin de regarder la recette pour la faire tout comme le gâteau au chococo et les cookies.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 160g de chocolat.
• 30g de beurre.
• 4 oeufs.
• 50g de sucre glace.
• 1 c.s. de sucre en poudre.

Recette :

• Casser les oeufs, mettre les jaunes dans un saladier. Réserver les blancs.
• Ajouter aux jaunes la c.s. de sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Dans une petite casserole, mettre à feu doux le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Laisser fondre le mélange sans qu'il cuise.
• Retirer la casserole du feu, laisser tiédir puis incorporer le mélange jaune d'oeufs - sucre. mélanger bien le tout.
• Dans un saladier, fouettez les blancs en neige avec le sucre glace. Lorsque la préparation est ferme et bien montée, incorporer la à la crème au chocolat.
• Verser la mousse dans des coupes et mettre au frigo.

Pour ceux qui, comme moi, n'ont pour ainsi dire jamais de sucre glace dans leur placard, ça marche très bien avec du sucre en poudre. Je l'ai fait pendant des années avant d'inclure enfin le sucre glace dans mon stock d'ingrédients pour les desserts lol

Sinon, moi je laisse la mousse au frigo longtemps (je ne saurais dire combien de temps exactement, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait mais au moins 6h) car je les aime bien ferme. Le mieux c'est de les déguster que le lendemain, quand elles ont bien refroidit mais c'est parfois dur de résister...

Crumble aux pommes

Ingrédients :

• 3-4 pommes
• 125g de farine
• 100g de sucre de canne
• 100g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

• Mettre les pommes coupés en petits dés au fond du plat.
• Mélanger la farine, le sucre, le beurre mou dans un saladier jusqu'à obtenir un sable grossier.
• Mettre la pâte sur les pommes.
• Couvrir le plat avec de l'alu.
• Cuire ainsi pendant 30 mins (Four Th 6 - 180°C) puis découvrir et fnir de cuire pendant 15 mins pour dorer le dessus.

Variante : mélanger et/ou remplacer les traditionnelles pommes par de poire ou d'autres fruits. 

Autre déclinaison bien sympa mais pas bon pour les kilos en trop : remplacer la pomme par de la banane avec du nutella ! ^^

Gâteau de grand-mère aux pommes

Ingrédients :

• 6 c.s. de farine
• 3 c.s. de sucre
• 6 c.s. de lait
• 2 c.s. d'huile
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf entier
• 2 ou 3 pommes
• 1 c.s de rhum (facultatif)

Recette :

• Mélanger le tout.
• Couper les pommes en morceaux et les incorporer à la pâte avec le rhum.
• Beurrer le moule.
• Faire cuire au four pendant 30 mins (Th 6 ou 7).

C'est une recette que j'ai récupéré chez ma grand-mère maternelle ^^

Pour le nombre de pommes, tout dépend de leur grosseur et du goût de chacun : si vous aimez qu'il y en ait beaucoup ou non dans un gâteau.

Pour moi, le rhum n'est absolument pas facultatif ! C'est même une obligation dans une recette de "gâteau grand-mère". J'y met un bouchon, un bouchon et demi de petite bouteille de rhum de 20 cl. Ca imprègne bien les pommes et c'est trop bon !

Cookies aux pépites de chocolat

Préparation : 5 mins.

Cuisson : 10 mins.

Ingrédients :

• 130g de sucre
• 100g de beurre mou
• 150g de farine
• 100g de pépites de chocolat
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.s. de lait
• 1 oeuf
• 1/2 c.c. de levure chimique

Recette (hyper compliquée ! lol) :

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire des boules plus ou moins grandes de la préparation selon la taille que vous voulez donner à vos cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Mettre à four chaud (Th 6 - 180°C) pendant environ 10 mins (selon la taille des cookies préparés).

Je me fais des variantes de ma recette en mêlant par exemple sucre roux et sucre blanc ou en mettant du lait ou non. 

La recette originale que j'avais trouvé n'avait pas d'oeuf mais sans celui ci ça fait très pâte à crumble et je préfère avec mais ça le fait aussi sans ! Idem pour la levure mais avec, les cookies sont plus moelleux mais attention à ne pas en mettre trop sinon la pâte "s’étale" et on obtient plus des tuiles aux pépites de chocolat que des cookies...

Gâteau au chocolat

ou

Le Meilleur Gâteau au Chocolat du Monde !

 (Oui, oui ça va les chevilles pourquoi ?)

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients :

• 400g de chocolat
• 120g de sucre
• 100g de farine
• 80g de poudre d'amande
• 200g de beurre
• 4 oeufs complets
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

Recette :

• Faire fondre le chocolat à feux doux. Ajouter le beurre hors du feu. Mélanger bien.
• Verser le chocolat dans un bol et ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande, les oeufs. Mélanger le tout.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire à four chaud Th6 (180°C) pendant 20 min.

Souvent, je "finalise" le gâteau avec un petit glaçage au chocolat.

Pour un bon gros glaçage comme il faut : faire fondre à feux doux 80g de chocolat, puis hors feux rajouter 10g de beurre et 2 c.s. de crème fraîche.

Mais souvent je le fais "à l'arrache" en rajoutant un peu de chocolat dans la casserole qui a servie à faire fondre le chocolat du gâteau et que j'ai mis de côté sans la nettoyer. J'y rajoute alors un peu de beurre et la crème fraiche "de visu" et en goûtant.

Badigeonné le gâteau une fois démoulé de ce glaçage et réservé au frigo pour que le nappage se fige.

Autre variante qu'il m'arrive de faire avec ce gâteau : un marbré ! 

Même recette mais moitié moins de chocolat (200g donc).

Préparer la pâte avec le sucre, la farine, la poudre d'amande, les oeufs, le sucre vanillé et la levure. 

Séparé la pâte en 2 parties égales.

Verser le chocolat dans une des pâtes, mélanger.

Verser dans le moule alternativement la pâte nature et la pâte chocolat. 

Voilà un joli marbré délicieux !! =)

La recette originale est issue d'un livre de recette que ma môman m'avait acheté quand j'étais petite fille : le livre de recette du Capitaine Carlos !! ^^ Si, si le chanteur Carlors ! lol

J'ai essayé beaucoup de recette de gâteau au chocolat mais je reviens toujours à celui ci...